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  • 三大快餐企业冰块细菌脏过马桶水或为普遍现象

    来源:www.jch10086.com 发布时间:2019-10-26

    最近,媒体样本发现,肯德基,麦当劳和功夫三家大型快餐店中的可食用冰菌落数量高于国家标准,有的甚至高于用于比较的厕所水。

    食品安全专家董庆利告诉记者《第一财经(微博)日报》,餐饮行业中超过标准的食用冰块数量可能更为普遍,这主要是由于商店卫生措施差,加工部门缺乏卫生控制以及不充分监督。

    此外,董庆利说,比较厕所水的使用是不科学的。 “在厕所水上使用“冰块菌落”不是很好。例如,牙齿上的菌落实际上与鞋底上的菌落数相同。更多,不能这样的类比,但取决于超出标准的特定细菌。客观地说,人类没有微生物。”

    三大快餐公司都超过了标准

    根据北京理化中心抽取的厕所水检测结果,三家快餐店的大肠菌群,金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均符合国家标准,菌落总数超标。麦当劳崇文店的冰菌落总数为120/ml,高于国家标准但低于厕所用水。真正的功夫冰菌落总数为900/ml,比国家标准高8倍,比厕所水高5倍;肯德基(KFC)食用冰菌落的总数高达2,000/ml,比国家标准高19倍,比厕所水高12倍。

    董庆利告诉记者,菌落总数是食品卫生的常见检测指标。根据冷冻饮料国家标准GB2759.1-2003,冷冻饮料中可食用冰菌落的总数应少于100/ml。不得检测细菌。冰块中的菌落总数过多可能是水质差或加工过程中的污染。

    对于超过的菌落总数,肯德基向消费者道歉,并告诉记者:“肯德基对此种情况感到非常抱歉。质检部门一直参与了解情况并监督餐厅对冰块进行清洁和消毒。机器,请再次道歉。”

    麦当劳表示,它已经进行了首次自检,包括冰的设备和操作规范。

    皇家功夫回应说,立即敦促餐厅再次按照标准清洗和消毒制冰设备,并将对此事进行进一步调查。

    问题冰很普遍吗?

    麦当劳和肯德基作为具有较高市场份额的外国快餐,代表了快餐业的最高水平。但是,这种情况使人们担心饮食业中食用冰的卫生状况。对此,董庆利表示,餐饮业超出标准可能更为普遍。

    董庆利认为,水质的监测相对容易。目前,常见指标如菌落总数的检测方法已经非常成熟和完善,并且还有很多快速检测设备。

    对于细菌数量过多的危害,食品专家认为不能将其推广。董庆利说:“几乎所有的食物都含有微生物,有些有害(败血症细菌和致病细菌),有些有益(益生菌)。达到国家标准的食品中菌落的总检测水平是确保食品安全的必要措施。安全,超出标准还应特别检查食物中是否含有有害细菌,例如大肠杆菌,金黄色葡萄球菌等,这些细菌会引起食物中毒的症状,例如腹泻。”

    此事件可能再次打击肯德基,后者的性能急剧下降。

    7月初,肯德基的母公司百胜集团(Yum Brands)发布了第二个财政季度报告,利润下降了15%。其中,中国业务大幅下滑,中国同店销售额下降20%,营业利润下降63%。好吃Brands说,利润下降的主要原因是中国禽流感疫情的影响。

    但是,由于这次“细菌超标”事件的影响,北京最近发现了H7N9禽流感病例,包括麦当劳和肯德基在内的许多外国快餐公司将很难恢复其业绩。

    快餐|冰块|细菌|厕所水

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