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  • 回头客超过80%,这些餐饮店是怎么做到的

    来源:www.jch10086.com 发布时间:2019-10-27

    案例1:27年的餐饮场所,回头客超过80%

    在福州泉州,只有一家150平方米的商店叫做东兴牛肉博物馆。它已经运营了27年,但其中几乎80%是回头客。而且这家商店从来没有广告就不会进行营销。

    这不是27岁的摊位。与餐饮业的“ 2.5年诅咒”相比,这是一个奇迹。深入了解后,我们会发现,这碗牛肉羹9元,一碗牛肉丸10元,平均每天售出1200碗牛肉馆的特色经营。

    180%的回头客依靠卓越的品质

    东兴牛肉不香,可口。如果您品尝它,您将永远不会忘记它。牛肉的质量是关键。泉州牛排是当地特产之一。牛肉是许多消费者非常喜欢的食物。因此,牛肉非常受欢迎。东兴牛肉餐厅精选的牛肉成分是最好的黄牛肉。与其他牛肉餐馆不同,这里绝对没有水牛城。购买地是泉州农场,由当地人饲养。购买地点一直保持27年不变。

    △菜

    在过去的30年中,牛肉的价格从12元/公斤上涨到今天的35元/斤。尽管成本增加了很多,但周玲玲仍然坚持价格不会降低,价格也不会损失。农场不时监督牛肉种植,加工和采购。牛肉供应商一旦去商店出售低价牛肉,便遭到所有者的拒绝。

    由于对质量的要求很高,因此吃过的顾客很难忘,口口相传越来越多,回头客的人数也在增加。 1公里外的当地居民和消费者越来越认识到“良好管理”的概念。

    您坚持要继承2世代三代

    许多小吃店以其美味和特色着称,但由于成本高和产量低而消失。由于坚持不懈,东兴牛肉店在泉州小吃市场仍然很热。据了解,具有特色,美味,品质的东兴牛肉店已经传承了三代。业主在经营中坚持“以诚为本”,严格把关质量,以信誉和质量赢得了食客的认可。自从“东兴”一贯坚持“诚信,负担,保真,优质”的经营理念以来,“东兴”在改革开放时期取得了空前的发展。通过大胆的创新,卓越的材料选择和加工能力使泉州的老品牌“东兴”“牛肉店在海外闻名,并以八卦而闻名。

    3台自行开发的机器,开放多种产品

    鲜为人知的是,从生牛肉末到桌上的牛扒和牛肉丸,有各种各样的过程。东兴牛肉店在材料选择,调味和生产过程方面极为特殊。首先,牛肉的质量是制作牛肉的关键。黄牛是首选。从宰杀牛到最后准备牛肉和牛肉丸,整个过程不超过六个小时。制作牛扒和牛肉丸时,通常是从脂肪内部去除肉,然后选择瘦肉。为了确保牛肉的新鲜度和口感,东兴牛肉店十年前独立开发了牛肉机,并用该机协助工人打败牛肉丸,使生产效率提高了60%。

    泉州人有吃牛肉的传统。除了美味的牛肉,更重要的是,牛肉可以驱寒,尤其是在冬天,在寒冷潮湿的天气下,来到碗蒸牛肉排骨,在泉州生活。人是补充卡路里的最佳成分。东兴牛肉店的消费者广泛,其中包括泉州当地人的80%和外国游客的20%。为了满足不同客户的需求,东兴牛肉店开发了30种牛肉菜肴,还添加了10多种与牛肉搭配使用的菜肴,包括主食:肉排,芥末米,干面条,萝卜米;红烧类:牛排,蹄;汤:可以添加18种材料;其他类别:提供生牛肉外卖。

    案例2:这条龙没有黄貂鱼,他们都成了老顾客

    无龙乌贼是由几位老兵开的餐厅。刚开始时,这些来餐厅的新人失去了退伍军人的服务费,欠了数万美元。经过不断的调整和分析,重新打开了定位,以打开无龙鱿鱼。

    1差异化的管理,创造特色菜肴

    老板制作无刺乌贼的想法是基于当前的人们。吃鱼特别麻烦。特别是对于老年人和儿童,它们很容易被刺伤和卡住,并且吃的味道非常有限。抓住了这个亮点,无龙无刺乌贼就打开了,一口气开发了多种口味,让更多的人有更多选择,商店的名称也定为:龙无刺乌贼。这样,就取了名字,并且人们需要的最值得称赞的菜肴被用作突出,精致和精美的菜肴,从而使其与其他餐馆区分开来。差异化管理是其成功的关键。

    2项质量取胜,客户又回来回头客

    一家没有特色的餐厅,没人记得。无龙鱿鱼以无鱿鱼鱿鱼迅速打开了市场。尽管餐厅在二楼半开放,但餐点基本上可以填满,来这里的顾客将成为回头客。许多新客户是由老客户介绍的。

    曾拜访过的客户将成为回头客。为什么这家店这么牛?最重要的是质量。无鱿鱼鱿鱼从专门的养殖场运回,桌上的每条鱼都需要喂食两三年。鱼绝对准备好食用,因为只有在鱼还活着的时候才可以取鱼骨。除了一些常见的口味外,这家商店还开发了十多种鱼类菜肴,以照顾各方口味。

    以上两家商店的装潢或装饰精美。宣传和服务被认为无法与许多餐厅相提并论,但是他们这样做并吸引了许多回头客。为什么是这样?小伙子红餐网发现,他们在观察了许多受欢迎的街头小吃店后,都拥有以下共同点。点:

    首先,注重质量

    无论是东兴牛肉店还是龙虾鱿鱼店,其店铺位置都不理想。在许多餐饮业老板的二楼,仍然没有无龙无刺的乌贼。但是他们吸引了许多回头客,其中最重要的是他们的质量。东兴牛肉店坚持使用优质黄牛肉,龙鱿鱼坚持原始生态。这种以质量为导向的方法弥补了商店装修的不足,并且是一批注重质量的客户的好选择。与许多餐饮企业家相比,他们是如此之快,渴望获得快速的利润。我希望所收回的资金能尽快收回,所有的资金都将用于装修和宣传,但质量不会得到照顾。这样,将手推车放在马匹前面的做法当然不会超过2.5年。

    第二,坚持不放弃

    东兴牛肉店已经传承了三代,即使原材料价格上涨,也不会放弃质量。如果它保持27年不变就很难改变。捕捞乌贼经历了最初的失败,债务状况仍然没有放弃,最终找到了市场定位。餐饮业务本身并不容易,有很多事情,涉及的内容非常复杂。如果没有坚定的意志,它将无法持久。浮躁,那不是一个好商店。

    三个,不是盲目的扩张

    许多商店都取得了成功之后,他们将考虑迅速开设分支机构并尽可能扩大市场。但是这家商店开张了很多,但生意却不尽如人意,最终被庞大的资本链所拖累。许多受欢迎的商店很少开设分店。他们坚持自己的老阵营,专注于质量,这是食品和饮料市场的独特景观。

    东兴牛肉店,在27年中仍然只有一家店。世界上的米其林餐厅基本上不开设分店。这并不是说他们不知道如何在分支机构赚钱,因为他们知道扩张肯定会影响质量。坚持到底,也许是这些受欢迎的商店的秘密。

    摘要:每个餐饮业者都希望在开设商店时赢得回头客。营销炒作是一种快速赢得市场的方法,但是为了培训回头客,他们仍然必须恢复质量。正如许多老餐饮人士所批评的那样,现在排队的热门餐馆基本上都是基于炒作,根本没有美味佳肴。面对餐饮业的short花一现,也许每个人都在冷静下来并专注于质量。 (专业食品网编辑史扬)

    80%以上的回头客|餐饮店的经营方式

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